油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的叶用莴笋的一种。它色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特味，是生食蔬菜中的上品，有“尾”之称。

油麦菜的吃法与生菜同，清炒或做汤，烹饪时间宜短。它吃起来嫩脆爽口，我通常喜欢用蒜蓉来炒它，用浓浓的蒜香来掩盖它若有若无的独特味道。这次，我又点缀了少许的枸杞，让红绿白的搭配显得更亮眼，当然，枸杞略甜的味道，也同样提升了菜的口感。